IHとは、Induction Heaterの略。
日本名「電磁誘導加熱器」
IHクッキングヒーターは、
結晶化ガラスなどの板で出来た
トッププレートの下に、
磁力発生用コイルを敷いたものである。
トッププレートの上に、鉄製の鍋を
置いた状態でコイルに電流を流すと
電磁誘導により、鍋底に電気抵抗が生じ、
電気抵抗により、鍋底が加熱される仕組み。
このような原理は、鍋底全体を
直接加熱するので、
周囲の空気へ熱が逃げにくい為
熱効率80％以上という特長がある。
2キロワットのタイプの
IHクッキングヒーターは、
4,000キロカロリーの
ハイカロリーバーナーに
近い火力を持つとされています。
ただし電磁誘導により加熱を行なうため、
磁力の影響を受けやすい調理器具を使用する。
《使用可能、例》
鉄製のフライパン
鉄鍋
18-0のステンレス鍋
鉄ホーロー鍋など
《使用不可、例》
アルミ鍋
銅鍋
土鍋
耐熱ガラス鍋
また、鍋底が平らでない鍋
（中華鍋など）も使用不可
またIHクッキングヒーターを使用するには、
家庭内の分電盤において、
IHクッキングヒーターのみに
使用する200Vの専用回路を
設置する必要がある
（ただし、予備の回路がある場合は、
その回路を利用できる）。
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